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Canasta básica 2025: los productos que más subieron y bajaron según Profeco
Análisis de precios de la canasta básica en México durante 2025 según Profeco, con productos que subieron y bajaron durante el año.
El monitoreo del programa "Quién es Quién en los Precios" de Profeco registró un encarecimiento moderado de la canasta básica entre enero y octubre de 2025. El análisis incluyó 2 mil 878 productos distribuidos en distintos municipios del país, donde el precio promedio nacional mostró un incremento del 3.85% durante el periodo.
Del total de artículos monitoreados, mil 941 registraron aumentos a lo largo del año, lo que representó el 68% del catálogo revisado. En sentido contrario, 913 productos mostraron reducciones, equivalente al 32% del total. Esta diferencia entre aumentos y bajas evidencia la predominancia de presiones al alza, aunque con nichos donde se presentaron disminuciones relevantes.
Las variaciones observadas por Profeco se basan en precios capturados en diferentes regiones, lo que implica comportamientos heterogéneos según la disponibilidad local, la estacionalidad y el tipo de producto.
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¿Cuáles fueron los productos con mayores incrementos en 2025?
El grupo de productos con mayores incrementos entre enero y octubre se concentró en alimentos frescos y proteínas de origen marino. En este segmento, la papa blanca a granel mostró el aumento más pronunciado con un alza del 150%, posicionándose como el producto con el crecimiento más elevado del periodo. La cebolla amarilla también destacó con un incremento del 87.7%.
Otro aumento relevante ocurrió en el café soluble de 180 gramos, cuyo precio se elevó 130.4%, según el monitoreo nacional. Este comportamiento forma parte del conjunto de productos procesados que presentaron variaciones importantes durante 2025.
En el caso de los productos del mar, Profeco registró aumentos consistentes relacionados con tendencias estacionales y disponibilidad. El filete de mero incrementó 99.7%, mientras que los camarones selectos subieron 87.9%. El calamar presentó un alza del 67.1% y el atún aleta amarilla aumentó 81.4%, conformando un grupo de proteínas marinas con incrementos sostenidos en el periodo evaluado.
En cuanto a las proteínas procesadas, la pechuga de pavo registró un incremento del 84.7%, ubicándose también entre los productos con mayor variación al alza. Este conjunto de aumentos refleja que tanto los alimentos frescos como los procesados formaron parte de los ajustes más significativos durante el año.
¿Qué productos tuvieron reducciones de precio según Profeco?
Aunque la tendencia general fue al alza, varios productos agrícolas mostraron reducciones importantes en su precio promedio nacional. Las bajas se concentraron en hortalizas y frutas estacionales, donde la oferta regional y los ciclos de producción influyeron en las caídas.
La cebolla morada registró la disminución más pronunciada con una caída del 48.8%. Este comportamiento coincidió con reportes regionales que documentaron un desplome de precios al productor en estados como Zacatecas. El mango también presentó una reducción considerable del 44.9%, relacionada con el cierre de su temporada de alta producción.
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El jitomate bola registró una baja del 42.0%, mientras que el jitomate saladette cayó 39.2%. Ambos productos suelen experimentar variaciones pronunciadas debido a ciclos agrícolas y fluctuaciones climáticas que modifican su disponibilidad.
La papa Russet, variedad distinta de la papa blanca que tuvo incrementos, presentó una disminución del 40.7%. La alcachofa también bajó 38.3%, ubicándose entre los productos con reducciones más relevantes dentro del monitoreo nacional.
Profeco resaltó que estas variaciones son resultado de precios capturados en diferentes municipios, lo que significa que la magnitud de los cambios puede variar entre regiones, aunque la tendencia nacional se mantuvo constante en los productos mencionados.
¿Qué factores explican las variaciones en precios dentro de la canasta básica?
Las variaciones registradas en los precios entre enero y octubre de 2025 estuvieron vinculadas a la estacionalidad, la disponibilidad regional y las dinámicas específicas de cada tipo de producto. En el caso de los productos del mar, los incrementos se asociaron a patrones estacionales que influyeron en la oferta.
Para las frutas y hortalizas con reducciones, la producción regional y el cierre de ciclos agrícolas explicaron las bajas observadas.
Las diferencias entre la papa blanca, con un alza de 150%, y la papa Russet, con una baja de 40.7%, muestran cómo una misma categoría puede experimentar dinámicas distintas dependiendo de la variedad, la región y las condiciones de producción. Profeco subrayó también que la disponibilidad regional puede modificar los precios capturados en cada municipio, lo que produce variaciones significativas en el comportamiento nacional.
H2: ¿Qué revela el monitoreo de Profeco sobre el consumo en 2025?
El análisis de 2,878 productos permitió identificar una tendencia general al incremento moderado de precios en la canasta básica, con predominancia de aumentos en alimentos frescos y procesados. La coexistencia de productos con incrementos muy altos y otros con fuertes bajas muestra un comportamiento mixto, influido por factores estacionales, regionales y de disponibilidad.
El 68% del catálogo monitoreado presentó aumentos, mientras que el 32% mostró reducciones. Este balance confirma que, aunque la mayoría de los productos se encarecieron durante el año, existieron segmentos agrícolas con caídas significativas que moderaron el incremento promedio nacional del 3.85%.
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