El peligro de comer pez globo
El pez globo o fugu es uno de los platillos gourmet más cotizados de Japón. Es famoso por tener un potencial mortal ya que si no se prepara de la manera correcta por profesionales certificados se podría ingerir una toxina presente en varios de los órganos del pez.
Solamente chefs expertos con horas de entrenamiento y certificados por el gobierno de Japón pueden preparar el pez globo o fugu en restaurantes.
Y es que no es para menos. El fugu tiene tetrodotoxina concentrada en su hígado, ovarios, ojos y piel. Si el platillo que se le entrega al comensal tiene un poco de estas sustancia, pondrá en peligro su vida.
El efecto de la tetrodotoxina en el cuerpo es devastador. No tiene nada que ver con alguna otra enfermedad provocada por comer mariscos o pescado. Es una neurotoxina que paraliza todos los músculos y la persona finalmente se muere asfixiada por la incapacidad de movilidad del diafragma.
Se estima que su toxicidad es 100 veces más potente que el cianuro. No existe tratamiento ni antídoto para su efecto en el cuerpo.
Curiosamente, la toxicidad del fugu tiene que ver con la dieta del pez en estado silvestre. En cautiverio se han logrado criar especímenes que no tienen toxicidad.
La mayoría de las muertes por intoxicación de fugu en Japón son de personas que prepararon el fugu en sus casas sin un buen entrenamiento.
La gente lo come porque se dice que es delicioso. El promedio de costo de una cena de fugu está entre los 10 mil a 30 mil yenes (mil ochocientos a 5 mil quinientos pesos mexicanos aproximados).
Si te atreves a comer fugu en algún viaje a Japón, recuerda hacerlo solo en lugares certificados.
