Mitos y verdades del huevo
El huevo es rico en proteína de alta biodisponibilidad, vitaminas y minerales. También contiene colesterol. Mucho tiempo se satanizó su consumo porque se pensó que el colesterol de los alimentos incrementaba el colesterol de la sangre. Ahora se sabe que no es así.
Una dieta balanceada llena de vegetales, proteínas magras y carbohidratos provenientes de granos integrales puede integrar el consumo de huevo sin ningún problema.
Es muy diferente comerse un taco de huevo cocido con arroz rojo acompañado de una salsa verde cruda a desayunar un plato de huevos y tocino con pan de caja.
¿El huevo tiene colesterol? Sí. Pero este no interfiere en la concentración en la sangre. La grasa saturada sí que influye en la producción de colesterol de baja densidad por parte del hígado.
Por otro lado, el huevo contiene proteínas de alta biodisponibilidad. También tiene vitaminas A, B6, B12, D, E, K y minerales como el zinc, selenio, hierro y cobre.
Par la mayoría de las personas, un huevo al día no aumenta el riesgo de un ataque cardíaco, un derrame cerebral o cualquier otro tipo de enfermedad cardiovascular. No más de tres huevos por semana son aconsejables si se tiene diabetes, alto riesgo de enfermedad cardíaca por otras causas (como fumar) o si ya se cuenta con una enfermedad cardíaca.
Incluso hay estudios que consideran que comer huevo en cantidades moderadas de manera diaria puede prevenir enfermedades del corazón.
Si tienes dudas sobre el consumo de huevo en tu dieta recuerda consultar con un profesional de la salud.
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