¿Cuál es la diferencia entre los alimentos orgánicos y los no orgánicos?
Los alimentos orgánicos conducen a una menor exposición a pesticidas y antibióticos pero nutricionalmente son similares a aquellos productos no orgánicos. Lo que sí sabemos es que son más caros por sus costos de producción.
Los productos orgánicos se han vuelto una moda importante en la industria alimentaria. En el 2019 este mercado generó 106 mil millones de dólares en ventas alrededor del mundo.
Para que un alimento tenga la etiqueta de "orgánico" necesita cumplir ciertos requisitos.
Para los productos agrícolas, estos requisitos incluyen no usar hormonas, pesticidas, irradiación o bioingeniería en la siembra. Los alimentos como carne, aves, huevos o productos lácteos no deben recibir antibióticos ni hormonas de crecimiento.
Todos estos requerimientos hacen que los productos orgánicos sean mucho más caros que los productos no orgánicos.
La Asociación Estadounidense del Corazón reconoce que no existe una diferencia nutricional de peso entre alimentos orgánicos y no orgánicos e insta a los consumidores a no dejar de comer vegetales o frutas en caso de no contar con la etiqueta de "orgánico".
Por otro lado, existe el mito de que los productos orgánicos tienen mejor sabor. No hay evidencia que indique que los alimentos cultivados orgánicamente tengan mejor sabor, aunque generalmente son más frescos cuando se compran. Esto se debe a que no contienen conservadores y, por lo tanto, deben salir del anaquel cuanto antes.
