Estos son los nuevos restaurantes en CDMX que recibieron la estrella Michelin 2025

La Ciudad de México reafirma su lugar como capital gastronómica de América Latina tras la actualización de la Guía Michelin 2025, donde tres nuevos restaurantes fueron galardonados con una estrella. Con estas incorporaciones, la capital suma ya 10 establecimientos con estrella Michelin, un logro que refleja la diversidad, técnica y creatividad de su escena culinaria.

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Si eres amante de la buena comida o simplemente te interesa descubrir nuevas experiencias gastronómicas, estos nombres merecen un lugar en tu lista de próximas visitas. Aquí te contamos quiénes son los nuevos galardonados, qué ofrecen y por qué han sido reconocidos por una de las guías más prestigiosas del mundo.

1. Máximo: cocina de autor con ingredientes de temporada

Dirigido por el chef Eduardo "Lalo" García, Máximo es un restaurante que fusiona influencias mexicanas, francesas e internacionales. Su menú cambia diariamente según la disponibilidad de productos frescos, lo que garantiza sabores auténticos y propuestas únicas.

Ubicado en un edificio con diseño industrial en la colonia Roma Norte, Máximo ofrece tanto platillos a la carta como un menú degustación de 8 tiempos. Entre sus creaciones recientes se encuentran las tlayudas de cangrejo suave con guacasalsa de shiso, el rack de cerdo pelón con jus de romero y manzana, y el pan de plátano macho con macadamia.

Este restaurante se suma al selecto grupo de los mejores del país por su calidad de ingredientes, armonía de sabores y dominio técnico, según los criterios de la Guía Michelin.

• Dirección: Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte
• Instagram: @maximobistrot
• Sitio web: maximobistrot.com.mx

2. Masala y Maíz: cocina mestiza y migrante

Creado por los chefs Norma Listman y Saqib Keval, este restaurante se ha ganado el reconocimiento por su innovadora mezcla de sabores e ingredientes de la India, África del Norte y México. El nombre lo dice todo: "masala", una mezcla de especias, y "maíz", la base de la cocina mexicana.

Algunos de sus platillos incluyen una samosa rellena de suadero, tamal de chocolate con naranja y una papa cubierta de salsas con pepitas. En 2024 ya habían recibido el reconocimiento Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio, y ahora dan el salto a la categoría de una estrella Michelin.

• Dirección: Artículo 123 #116, local 2, Centro Histórico
• Instagram: @masalaymaiz
• Sitio web: masalaymaiz.com

3. Expendio de Maíz: lo esencial del maíz en su máxima expresión

Escondido en una calle de la colonia Roma Norte, Expendio de Maíz es una experiencia culinaria singular. No tiene menú fijo, no acepta reservas ni tarjetas, y su cocina gira en torno al maíz autóctono y su nixtamalización artesanal.

Diariamente ofrecen platos como tamales, sopes, huaraches o antojitos con ingredientes orgánicos y preparaciones tradicionales. Su estilo informal y su enfoque radicalmente auténtico lo han convertido en un favorito entre chefs y amantes del maíz.

Con solo cuatro mesas comunales al aire libre, esta joya oculta demuestra que la alta cocina no siempre necesita manteles largos ni vajilla fina.

• Dirección: Avenida Yucatán 84, Roma Norte
• Instagram: N/D
• Reservaciones: No acepta

Restaurantes que mantienen su estrella Michelin en 2025

Además de los nuevos galardonados, otros restaurantes de CDMX revalidaron su estrella en esta edición. Son:

• Em (Roma Norte)
• Sud 777 (Jardines del Pedregal)
• Esquina Común (Condesa)
• Rosetta (Roma Norte)
• Taquería El Califa de León (San Rafael)

También continúan con dos estrellas Michelin:

• Quintonil
• Pujol, ambos ubicados en Polanco.

Con esta actualización, la capital mexicana se consolida como uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo, donde el talento culinario y la identidad cultural se combinan con excelencia. Si planeas visitar alguno de estos lugares, reserva con anticipación, ya que la demanda suele dispararse tras este tipo de anuncios.

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