Acusan a Costco de vender chiles en nogada "falsos" previo a las Fiestas Patrias

La cadena de supermercados Costco es conocida por ofrecer menús tradicionales antes de las celebraciones de las Fiestas Patrias de México, pero la reciente venta de paquetes de chiles en nogada ha desatado una acalorada controversia entre chefs, restauranteros y ciudadanos de Puebla, quienes han acusado a la compañía de vender platillos "falsos" y de generar una competencia desleal con los comerciantes locales.

Los paquetes de chiles en nogada que se venden en Costco contienen tres chiles rellenos y sus acompañamientos por solo 369 pesos, lo que representa una opción económica para quienes buscan disfrutar de esta receta sin complicaciones. Incluso algunos clientes han elogiado su sabor. Sin embargo, para los restauranteros locales, esta oferta representa una amenaza para la autenticidad y preservación del platillo tradicional mexicano.

Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, ha señalado que los chiles en nogada vendidos por Costco no cumplen con los estándares de la receta tradicional. El empresario ha resaltado que lo que la cadena comercializa son “chiles tipo en nogada”, que carecen de ingredientes esenciales y procesos clave, como el uso de nuez de Castilla y el capeado del chile.

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El empresario restaurantero recordó que el pasado mes de mayo, el gobierno de Puebla emitió un decreto que establece los requisitos básicos para la elaboración y venta de chiles en nogada. Entre los puntos clave se destaca la utilización de ingredientes originarios de la región del Izta-Popo, así como la obligatoriedad del capeado del chile, un paso que Costco omite por completo en su versión del platillo.

Chiles en nogada de Costco generan un debate en redes

El tema ha generado un amplio debate en redes sociales; para algunos, la venta del platillo tradicional en una cadena extranjera es una falta de respeto a la cultura mexicana y una competencia desleal para negocios locales que se esfuerzan por mantener la autenticidad del platillo. La preocupación principal es que los negocios locales, que dependen de la temporada de chiles en nogada, sufran pérdidas económicas significativas.

Por el contrario, hay quienes defienden la venta de chiles en nogada en Costco, argumentando que, aunque la cadena es internacional, los trabajadores que preparan el platillo son mexicanos, lo que debería otorgar cierta legitimidad a su comercialización. Además, han destacado que los precios accesibles han hecho posible que más personas puedan conocer y disfrutar de este platillo.

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La polémica también ha puesto en el centro del debate la necesidad de aumentar la protección de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Intangible, título que ostenta el chile en nogada desde su reconocimiento por el Estado de Puebla. Mientras tanto, los restauranteros de Puebla se mantienen firmes en su esfuerzo por preservar la autenticidad del platillo, confiando en que la calidad y tradición seguirán atrayendo a más clientes.

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