Comer pescado crudo sin un proceso de cocción a base de calor puede ser seguro pero con ciertas medidas precautorias. Si no sigues esas medidas podrías exponerte a los parásitos que generalmente se encuentran en estos alimentos. Si bien algunos parásitos no causan ningún síntoma agudo obvio, muchos pueden causar daños graves a largo plazo.

Las precauciones que debes tomar cuando comas pescado crudo
Las precauciones que debes tomar cuando comas pescado crudo

Comer pescado crudo es una práctica común en diferentes cocinas alrededor del mundo. Sashimi, carpaccio, ceviche y tazones poke son ejemplos deliciosos de los platillos que se pueden preparar con pescados que no son sometidos a una cocción por calor.

Hoy por hoy, es completamente seguro comer pescado crudo siempre y cuando se lleven a cabo ciertas medidas que garanticen su inocuidad.

Estas son las precauciones que debes tomar cuando comas pescado crudo:

  • Solo come pescado crudo que haya sido congelado.
  • Inspeccione tu pescado, que se vea bien y que huela fresco.
  • Compra a proveedores de confianza.
  • Consigue pescado refrigerado.
  • No guardes el pescado fresco por mucho tiempo,  cómelo dentro de un par de días de haberlo comprado.
  • No dejes el pescado fuera por mucho tiempo. Las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente.
  • Lávate las manos al manipularlo
  • Limpia la cocina y tus utensilios antes y después de prepararlo.

Si llevas a cabo estas medidas disminuirás la probabilidad de enfermarte por bacterias u otros parásitos presentes en las diferentes variedades de pescados.

 

Comer pescado crudo puede ayudar a mantener una dieta saludable ya que no contiene compuestos que se forman cuando este se fríe o se asa a la parrilla.  Freír pescado puede reducir la cantidad de grasas saludables omega-3.

Si no tienes certeza de la frescura del pescado que compras, mejor deberías cocinarlo con calor.

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