RECONOCEN A DOÑA CONCHITA
Pionera del taco al pastor es homenajeada en el Salón del Empresario
Doña Conchita Cervantes, fundadora de la taquería El Tizoncito, fue homenajeada póstumamente en el Salón del Empresario por su contribución a la gastronomía mexicana.
En un emotivo acto celebrado en el Salón del Empresario, se rindió un homenaje póstumo a Concepción Cervantes y Eguiluz, mejor conocida como Doña Conchita, fundadora de la icónica taquería El Tizoncito y creadora del famoso taco al pastor. Este reconocimiento a su legado empresarial y gastronómico destaca la profunda huella que dejó en la cultura mexicana, así como su incansable trabajo por revolucionar la cocina del país. El homenaje no solo refleja el impacto de Doña Conchita en la gastronomía, sino también su visión empresarial, que permitió que su pequeña taquería se convirtiera en un referente mundial.
La historia de El Tizoncito comenzó en 1966, cuando Doña Conchita abrió las puertas de su taquería en el barrio de la Condesa, en la Ciudad de México. Fue en ese entonces cuando, inspirada por la tradición del shawarma libanés, Doña Conchita adaptó esta técnica para crear el taco al pastor, un platillo que rápidamente se convertiría en un fenómeno cultural. Al combinar elementos de la cocina árabe con los sabores tradicionales mexicanos, logró una fusión que no solo fue innovadora, sino que se convirtió en uno de los símbolos más representativos de la gastronomía del país.
El Tizoncito: un ícono de la gastronomía mexicana
El taco al pastor, que surgió de la creatividad y visión de Doña Conchita, no solo revolucionó la forma de comer tacos en México, sino que también creó una nueva manera de entender la gastronomía mexicana. Esta innovación no se limitó a una receta de cocina, sino que se transformó en un motor de empleo y desarrollo para muchas familias mexicanas, especialmente en el sector de la restauración. Además, la taquería El Tizoncito, fundada por Doña Conchita, se consolidó como un referente gastronómico, convirtiéndose en una institución dentro de la Ciudad de México y en otras partes del mundo.
Durante el evento en el Salón del Empresario, los directivos de El Tizoncito expresaron su orgullo por recibir este reconocimiento a nombre de la fundadora de la taquería. "Es para nosotros un orgullo recibir este premio a nombre de nuestra creadora, es quien puso la primera piedra y la que nos ha dado momentos tan especiales. Nos llena de felicidad que, a través de lo que hacemos, podamos complacer a tantas personas", comentaron con emoción. Las palabras de los directivos reflejan el cariño y respeto que la familia y el equipo de El Tizoncito sienten por la memoria de Doña Conchita, cuya visión y liderazgo siguen siendo fuente de inspiración.
Este premio post mortem resalta la importancia de Doña Conchita no solo como empresaria, sino también como una mujer visionaria que logró dejar una marca indeleble en la cultura gastronómica mexicana. Su legado perdura, y la taquería El Tizoncito sigue siendo un pilar fundamental de la tradición culinaria del país. La influencia de Doña Conchita en la creación del taco al pastor no solo la ha hecho famosa en México, sino que ha llevado su nombre y su creación a lugares tan distantes como Europa y América Latina, donde el taco al pastor es considerado una joya de la cocina internacional.
La cultura del taco, que abarca una rica variedad de sabores y estilos, es un reflejo de la diversidad cultural y social de México. Desde los tacos de bistec hasta los de carnitas, pasando por el clásico taco al pastor, el taco se ha convertido en un símbolo de identidad nacional. No es solo un platillo; es una tradición que une a las personas, sin importar su origen o condición social. El trabajo de taquerías como El Tizoncito ha fortalecido esta tradición, y el taco al pastor ha llegado a ser considerado un emblema de la gastronomía mexicana, no solo dentro de las fronteras del país, sino en todo el mundo.
Al reconocer a Doña Conchita y su impacto en el mundo empresarial y culinario, se celebra no solo su contribución a la gastronomía mexicana, sino también el esfuerzo y la dedicación de muchas generaciones que han continuado su legado. A través de su trabajo y visión, Doña Conchita demostró que la innovación y la tradición pueden ir de la mano para crear algo verdaderamente extraordinario. El taco al pastor, creado por ella, es una prueba viviente de cómo una idea simple, pero brillante, puede transformar la cultura de un país y dejar una huella perdurable en la historia.
