HIJO DEL FUNDADOR
Cambalache: la historia del restaurante argentino cuyo heredero mexicano enfrenta un caso de matricidio en Miami
La cadena creció hasta convertirse en un referente gastronómico; ahora, Stefano Cremasco Cicero, hijo de su fundador, está acusado por la muerte de su madre en un lujoso departamento de Miami.
De los cortes de carne servidos en las mesas de Cambalache a una investigación por homicidio en uno de los edificios más exclusivos de Miami. La historia de la familia Cremasco dio un giro inesperado luego de que Stefano Cremasco Cicero, hijo del fundador de la reconocida cadena de restaurantes argentinos, fuera detenido por la muerte de su madre en Florida.
El caso ha puesto nuevamente bajo los reflectores al apellido que durante décadas estuvo relacionado con la expansión de la gastronomía argentina en México. Cambalache nació en 1986 y pasó de ser un proyecto familiar a convertirse en una cadena con presencia en distintos puntos del país.
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Cambalache, un negocio que nació en México
La historia comenzó cuando los hermanos Óscar y Eduardo Cremasco dejaron La Plata, Argentina, para buscar oportunidades en México durante la década de 1980. Antes de emprender por su cuenta, ambos trabajaron en el restaurante Mi Viejo, ubicado en Polanco.
Eduardo también tuvo un vínculo con el fútbol mexicano, pues llegó a jugar con el Club América. Óscar, por su parte, decidió concentrarse en el negocio restaurantero y posteriormente puso en marcha Cambalache.
Para 2006, la cadena ya contaba con seis establecimientos ubicados en Polanco, San Jerónimo, Vallejo, Insurgentes, Toluca y Cancún. Más adelante se incorporaron otras sucursales y conceptos gastronómicos vinculados con el grupo.
En una entrevista concedida a La Jornada ese año, Óscar explicó que su propuesta buscaba ofrecer algo más que comida. Para el empresario, un restaurante podía convertirse en un espacio de convivencia y encuentro.
La especialidad de Cambalache fueron desde entonces los cortes de carne al estilo argentino, acompañados de vinos provenientes de ese país. Entre los platillos que forman parte de su propuesta destacan el asado y el bife angosto.
La cadena también consiguió atraer a personalidades del espectáculo y consolidó una imagen asociada con restaurantes argentinos de alto perfil.
El hijo del fundador y su expansión en Miami
Stefano Eduardo Cremasco Cicero nació en México y siguió los pasos de su familia dentro de la industria restaurantera. En Estados Unidos estuvo relacionado con Grupo Orfano y con diferentes proyectos gastronómicos.
Uno de ellos es 1986 Steakhouse, restaurante ubicado en Coconut Grove, Miami, cuyo concepto está inspirado en la selección argentina que disputó el Mundial de México 1986 y en la figura de Diego Armando Maradona.
La apertura del establecimiento ocurrió meses antes de que Cremasco Cicero quedara involucrado en el caso que ahora investiga la policía de Miami.
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Acusan a Stefano Cremasco por la muerte de su madre
De acuerdo con reportes de medios locales y documentos policiales, las autoridades acudieron a Solitair Brickell después de recibir una llamada de emergencia. En el inmueble encontraron a una mujer muerta con múltiples heridas provocadas con un arma blanca.
La investigación llevó a los agentes hacia Stefano Cremasco, quien, según el reporte citado por medios estadounidenses, se encontraba en el vestíbulo del edificio con manchas de sangre.
Los investigadores también revisaron las cámaras de seguridad. En las imágenes, de acuerdo con la información difundida, aparece el empresario dentro de un elevador con un cuchillo y sangre en la ropa. Ante los detectives, Cremasco habría dicho que estaba actuando en defensa propia.
La víctima era su madre, quien había viajado desde México para visitarlo. Según declaraciones recogidas durante la investigación, la relación entre ambos se había vuelto distante después del divorcio de sus padres.
La esposa de Stefano se encontraba de vacaciones en Francia cuando ocurrieron los hechos y habría informado a las autoridades que su esposo atravesaba un periodo de estrés relacionado con la apertura de su nuevo restaurante.
Cremasco Cicero enfrenta un cargo de homicidio en segundo grado con arma. Una jueza negó inicialmente que pudiera obtener la libertad bajo fianza.
El caso continúa en manos de las autoridades de Florida y será en el proceso judicial donde deberán determinarse las circunstancias de la muerte y la responsabilidad penal del acusado.
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