Feria del Jitomate en Los Pinos: todo lo que podrás probar y aprender

El jitomate será el protagonista de un encuentro que reunirá sabores, conocimientos agrícolas y alternativas para conservar las semillas criollas. Los días 19 y 20 de septiembre, el Complejo Cultural Los Pinos recibirá una feria dedicada a explorar la importancia de este fruto en la alimentación, la biodiversidad y la cultura mexicana.

La programación se desarrollará de las 10:00 a las 17:00 horas e incluirá talleres, conferencias, mesas de trabajo, venta de productos y degustaciones. Agricultores urbanos, especialistas, productores y cocineras tradicionales compartirán sus conocimientos con visitantes interesados en conocer el proceso que existe detrás de uno de los ingredientes más utilizados en las cocinas del país.

La Feria del Jitomate también permitirá descubrir variedades criollas como pajarito, ojo de venado, cereza y los llamados arriñonados. Cada una se encuentra relacionada con diferentes territorios, técnicas de cultivo y maneras de preparar los alimentos.

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Talleres para aprender a conservar y aprovechar el jitomate

Las actividades comenzarán el sábado 19 de septiembre en la planta baja del Museo Cencalli. De las 10:00 a las 13:00 horas se llevarán a cabo mesas de trabajo sobre los retos que enfrentan quienes protegen las semillas, la relación entre biodiversidad y cultivos criollos, así como la creación de redes de guardianes.

También se discutirá la conservación de las semillas como una herramienta para enfrentar las consecuencias de la crisis ambiental.

De manera paralela, el Huerto Urbano de Cencalli presentará las distintas fases de crecimiento del jitomate. A las 13:00 horas, Martha Elba Ramírez Jiménez impartirá un taller de elaboración de salsas, mientras que a las 14:00 horas Mariana Bravo explicará cómo extraer y conservar semillas.

La cartelera continuará el domingo 20 de septiembre con conferencias dedicadas a los cultivos transgénicos, el cuidado de las plantas y las propiedades nutrimentales de las variedades criollas. Participarán Antonio Ávila Rosas, Huautli Mariel Ramos Molina, Noemí Muciño y Humberto Thomé Ortiz.

Por la tarde, el Huerto Urbano albergará dos actividades prácticas. La primera enseñará a deshidratar jitomates y la segunda estará enfocada en la preparación de salsas con variedades criollas de Oaxaca.

¿Qué se podrá comer en la Feria del Jitomate?

Además de conocer el origen y la diversidad del fruto, los asistentes podrán probar diferentes platillos en las Cocinas de Humo. El menú contempla ceviche de jitomate ahumado, tlacoyos en salsa, tostadas de lomo, barbacoa y costillas preparadas con jitomate.

En el Mercado El Solar habrá conservas, mermeladas, semillas, salsas, hortalizas, plantas, postres y otros productos provenientes del campo.

La oferta se extenderá al Tejabán de Cencalli y la Plaza Jacarandas, donde productores y artesanos venderán plántulas, artículos bordados, condimentos, quesos, miel, amaranto, frutas, bebidas, dulces, nieves y plantas nativas, entre otros productos.

El encuentro busca recordar que el jitomate no solamente es un ingrediente cotidiano. Su cultivo en territorio mexicano se remonta aproximadamente 2 mil 600 años y su domesticación permitió el desarrollo de una diversidad que todavía se encuentra en estados como Jalisco, Michoacán, Morelos, San Luis Potosí y Sonora.

Con entrada abierta al público, la feria propone mirar el alimento desde todo su recorrido: desde la selección y protección de las semillas hasta su llegada a la mesa, sin olvidar a las comunidades que han preservado estos conocimientos durante generaciones.

Cuándo: 19 y 20 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas.
Dónde: Complejo Cultural Los Pinos, dentro del Bosque de Chapultepec, Ciudad de México.

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