100% de leche y sin almidón: este es el mejor queso Oaxaca, según Profeco

Elegir un queso Oaxaca en el supermercado puede parecer sencillo, pero entre tantas marcas es importante revisar qué estamos comprando. Por eso, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad para conocer qué productos cumplen con los parámetros establecidos.

El análisis fue publicado en agosto de 2022 y revisó 30 quesos Oaxaca, tres productos reducidos en grasa y ocho imitaciones. La Profeco evaluó aspectos como el etiquetado, contenido neto, humedad, proteína, grasa, calidad sanitaria y presencia de almidón. A continuación te presentamos los resultados. 

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¿Cuál es el mejor queso Oaxaca, según la Profeco?

Entre los productos analizados estuvo el queso Oaxaca Covadonga de 400 gramos, que presentó resultados favorables en las pruebas realizadas por la dependencia.

De acuerdo con el estudio, el queso Oaxaca Covadonga registró 46.1% de humedad, 23.8% de proteína y 24.2% de grasa, además de aportar 323 kilocalorías por cada 100 gramos.

También hubo una diferencia en el contenido del producto. Aunque el empaque señalaba 400 gramos, durante la prueba Profeco encontró 418 gramos, es decir, 18 gramos más de lo declarado.

Otro de los puntos que revisó la dependencia fue la presencia de almidón. En este caso, el resultado fue favorable, ya que no se detectó almidón en el producto.

Además, sus niveles de proteína y grasa estuvieron por encima de los valores mínimos establecidos para el queso Oaxaca. La Profeco señala que este producto debe tener al menos 21.5% de proteína y 20% de grasa butírica, mientras que la humedad no debe superar el 51%.

¿Por qué es importante revisar si un queso tiene almidón?

El almidón fue uno de los elementos que Profeco buscó durante su análisis. Si este ingrediente forma parte de la fórmula de un producto, debe aparecer en la lista de ingredientes de la etiqueta.

También es importante diferenciar entre un queso Oaxaca y una imitación. Aunque pueden tener una apariencia similar, su composición puede ser diferente.

Las imitaciones pueden utilizar grasa vegetal para sustituir parte de la grasa de la leche, por lo que revisar la etiqueta ayuda a saber qué estamos comprando y qué ingredientes contiene.

¿Cuánto cuesta el queso Oaxaca Covadonga?

El precio depende de la tienda y puede cambiar con el tiempo. Como referencia, una presentación de 400 gramos ronda los 115 pesos, aunque esta cifra puede variar según el establecimiento.

Además, hay que tomar en cuenta que el estudio de Profeco fue realizado en 2022, por lo que el precio actual puede ser diferente al registrado en aquella evaluación.

¿Cómo elegir un buen queso Oaxaca?

Antes de comprarlo, Profeco recomienda revisar algunos puntos para asegurarse de que el producto se encuentre en buenas condiciones:

• Revisa la etiqueta para saber si se trata de queso Oaxaca o una imitación.

• Comprueba la fecha de caducidad.

• Verifica que el producto se encuentre refrigerado.

• Una vez en casa, revisa su apariencia antes de consumirlo.

• El queso Oaxaca debe tener una hilada y fibrosidad bien definidas, además de una dureza intermedia que permita formar hilos al desmenuzarlo.

• Si presenta manchas rosas o verdes, lo mejor es no consumirlo.

De esta manera, el queso Oaxaca Covadonga de 400 gramos destacó en el estudio de Profeco realizado en 2022 por cumplir con los parámetros revisados. Además, durante las pruebas no presentó almidón y registró niveles de proteína y grasa superiores a los mínimos establecidos para este tipo de queso.

Si vas al supermercado por queso Oaxaca, revisar la etiqueta y comparar la información del producto puede ayudarte a elegir una opción que cumpla con las características que buscas.

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